大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于cooking 海外生活的问题，于是小编就整理了3个相关介绍cooking 海外生活的解答，让我们一起看看吧。
什么是分子料理？
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分子料理和分子美食学常放在一起。所以我先一并解释一下。
分子料理既用于指分子烹饪法，也用于指应用分子烹饪法做出来的菜式，总之，它偏重于“know how”；而分子美食学更多强调“know why”。换句话说，分子美食学是一门科学研究，而应用这些研究理论做出来的料理则是分子料理。
分子料理被提得比较多，原因更贴近我们生活。而一提到分子料理，大家首先会想到那些造型花哨繁琐的工艺。分子料理的真正布道者：那些用科学方法制作出来的菜肴，开始在餐厅菜单中出现，一开始是在米其林级别的高级餐厅，现在即使在高级快餐里也能见到分子料理的影子。
分子料理是食物科学和烹饪艺术的结合。几乎在所有来自分子料理***们的官方表述里，食物的形态，都不是他们关注的重点。比如酱油泡沫。泡沫的本质首先是食物的内部结构发生变化导致不同以往的视觉效果，由此产生的口感也会和以往不同。再比如甜瓜鱼子酱。通常都会介绍这是球化技术展现食物不同以往外形的代表。偏重口感和味觉。因为入口咬破，在口中啵地炸开和鱼子酱很像，然后获得不是鱼子酱的咸鲜而是清甜的味觉和嗅觉***。
分子烹饪法是通过观察、认识在烹饪过程中温度变化、烹饪时间长短、不同物质相遇令食物产生各种物理与化学变化，进而分析、重组及再创造。这个流派致力于在传统料理的基础上，扩大味道、口感和形态的组合方式，以及将烹饪技术科学化、系统化。
分子料理是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。说穿了其实就是运用化学（物理或化学）理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道。
分子料理又名分子美食學，是近年在海外噱頭十足的一個廚藝概念。說穿了其實就是運用化學理論於煮食之上，將食物的分子結構重組。
分子料理最早由塞斯和匈牙利物理學家尼古拉斯•庫爾特於1988年提出。大廚利用各種奇異工具，通過物理或者化學的變化，把食材的味道、口感、質地、樣貌完全打散，再重新「組合」成一道新菜。但頂級分子食物製作起來就如同做科學實驗一樣複雜，難度極高，非常考驗廚師的造詣。
分子料理是近年來噱頭十足的一個廚藝概念。這種顛覆傳統廚藝與食物外貌的烹調方式經常出現在高級餐廳之中，並被人們所津津樂道。但其實看似可望而不可及的分子料理並沒有我們想像的那麼神秘。
先來看分子美食學的概念——分子美食學其實是食物科學的一個分支，是一門研究食物在烹飪過程中發生的物理和化學變化的科學，而分子料理就是應用此門科學的料理。是一種食物科學和烹飪藝術的結合，通過觀察認識在烹飪過程中溫度變化、烹飪時間長短、不同物質相遇令食物產生各種物理與化學變化，進而分析、重組及再創造……是不是感覺有點不知所云呢？
舉個直觀的例子吧，大家身邊最符合分子料理定義的食物，恐怕你都沒想到——棉花糖。蔗糖晶體一進入棉花糖製作機，熱量使分子結構發生改變，噴射出的糖絲已不再是原來的形態，而是又無數線狀的玻璃狀的糖組成，繞在一起就像是蓬蓬白雪。承載著我們童年回憶的街邊棉花糖，看起來竟然也可以和分子料理沾親帶故，分子料理向來「高大上」的形象是不是瞬間幻滅了？
在分子料理的製作過程中，運用了一些平時烹飪不會使用的技法，比如凝膠化、球化、乳化、粉質化以及深凍等，這些技法或是使用凝膠劑使液體變成固體或膠狀物或是運用海藻酸鈉和鈣質溶液做出球體，或是使用乳化劑創造泡沫或是添加麥芽糖糊精將富含脂肪的食物變成粉末等等。
且不说普通消费者，许多餐饮的从业者对分子料理的理解有很大的误差的，许多人认为分子料理是一种华而不实的炫技，此言谬已。
这里面有两个问题：
第一，“分子料理”是一个定义不精准，被误传且过时的词。举个例子，小姐、同志这两个称呼原来挺好的，现在用起来往往语境不清了。因此，许多先锋派的厨师更愿意用“Modernist Cuisine”现代主义料理，而非“Molecular Gastronomy”分子料理 来形容过去二十年来这场烹饪界的新风潮。
第二，众人对此的理解有偏差，认为这是一些形而下的工具、技巧或者做菜的呈现方式，犹如盲人摸象，管中窥豹。从根本上来说，这是烹饪上非常严谨的方***，以追求美味的真相，研究构成美味的科学理论基础，进而探索烹饪创造力边界的实践行为。
在科技昌明的现代，烹饪不应只是依赖常识和经验，而是基于对食材的科学解构，用最恰当的方式呈现精良食材原本。探索、实验的目的是为了更好地理解、发挥食材的特性。
除了Ferran Adria、Heston Blumenthal等***的菜谱以外，关于现代美食有两套非常重要的大全集，一套是Harold McGee所著的On Food & Cooking 《食物与厨艺》，另一套是前微软副总裁Nathan Myhrvold等编著的Modernist Cuisine | The Art and Science of Cooking 《现代美食—料理的艺术与科学》
起酥油是什么？
起酥油，是具备用于加工饼干等，可使制品十分酥脆的性质的油脂。从英文“短（shorten）”一词转化而来。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。
起酥油是一种用于烘焙的基础材料，也称为酥油酱或酥黄油。它由高脂肪的无盐黄油制成，通过反复搓揉的方式使得黄油中的水分和油分分离，形成了微小的酥层和无数细小的气泡，从而增加了面团的松软和酥脆感。
起酥油在西式甜点的制作中应用广泛，如饼干、派壳、布丁等，它不仅可以提高甜点的口感和层次，同时也有助于延长食品的保质期。需要注意的是，不同品牌、不同产地的起酥油其口感和品质存在差异，因此在购买时需要仔细挑选。
起酥油是一种脂肪酥料，通常用于烘焙和制作糕点、饼干等。它可以增加烘焙品的香脆感和口感，使之更加美味。起酥油的制作过程需要先将黄油或动物脂肪等高质量的脂肪加入面粉中，分层揉成小面团，然后冷藏。在面团中加入脂肪可使面团变得松脆、多层，从而使糕点和饼干更加酥脆。起酥油最好新鲜使用，特别是用于需要酥脆口感的烘焙品的制作。
起酥油的成份是精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。
起酥油并非国际上统一使用的名称。欧洲一些国家称起酥油为混合烹调脂（CompouNd Cooking Fat）。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪。
想健康减肥，有什么健康饮食菜谱推荐？
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夏天马到了，所以减肥成了很多人不可避免的话题，市面上有很多种减肥的方法，最常见广告就是各种减肥茶，减肥设备等，只要了解脂肪是如何形成以及脂肪怎么消耗的道理就明白很多广告都是不靠谱的，没有足够的运动量是没有办法消耗脂肪的，同时怎么饮食也是非常关键
下面这张图，很直接反映了部分食物的热量，青菜和水果的热量是最低的，主食类食物、动物的肉类的热量是最高的。所以想要减肥的伙伴知道什么食物该吃，什么食物少吃了吧。
题主想要了解国外的名人是怎么减肥的，下面分享几张照片就知道了
所以想要减肥，并且保持好的身材，有一个良好的饮食习惯是很重要的，并且每周要至少有三次的有氧运动，每次运动不低于40分钟，最后祝你早日拥有一个理想的身材
怎么吃才能减肥，可能是全世界所有想瘦的人都特别关心的问题。跟国内一样，在外国也有所谓的“网红”，而这些“网红”特别愿意分享关于自己怎样减肥，保持身材的食谱。我比较了解澳洲的情况，各种健康食谱可以说是五花八门，下面就分享一个我觉得最具特色的吧。有一个名叫艾丽萨的***最近特意在图片分享网站Instagram上开通了一个名为“Clean Cooking”的页面，分享了自己日常的健康食谱。艾丽萨是典型的素食主义者，而她食谱中的食物则多是无乳、无麸质、无糖的食物。值得一提的是，每天早上艾丽萨会用10分钟的时间进行油拔法排毒。所谓“油拔法”，可能大多数人比较陌生。这是一种用椰子油漱口的方法，据说可以清洁牙齿和牙龈，为口腔解毒。接下来的饮品更是艾丽萨的“独家配方”了。她通常将可可、玛卡、椰子糖、灵芝或其他超级蘑菇粉、椰子油、***或椰奶与热水混合，放到搅拌机中搅拌，制成特殊饮料。早点时，艾丽萨会吃一些坚果、瓜子或枣。午饭时，艾丽萨会准备一大份由绿色蔬菜和季节性蔬菜混搭的沙拉。下午茶时，艾丽萨会食用更多蔬菜，包括鹰嘴豆泥或芝麻酱或一些带鳄梨的米饼。晚餐时，艾丽萨会吃一碗健康的纯天然食物，包括谷物、蔬菜、瓜子和甜点。甜点一般是生巧克力或椰奶冰淇淋等。所以说，虽然艾丽萨的食谱看起来有点素，可能对于“肉类爱好者”不太友好，但是仔细看下去，在晚餐时艾丽萨还是会“奖励”自己一点甜点，所以这份食谱也不算很苛刻。当然，这份食谱只是她的选择而已，找到最适合自己的健康食谱才是最重要的。
到此，以上就是小编对于cooking 海外生活的问题就介绍到这了，希望介绍关于cooking 海外生活的3点解答对大家有用。
